趁夏大姐帮忙看着，夏晓晴就去倒腾涮羊­肉­的调料去了。

前些日子有天家里做了好些豆腐，本来是准备用来做油豆腐的，只是想着有些费油，夏晓晴便改做了豆腐|­乳­。

其实做豆腐|­乳­也不难，夏晓晴在前世只看见母亲做过一次变记住了大致方法。

把豆腐切成小块，放到秸秆里发酵霉变，使之长出灰白­色­的菌丝，然后把发酵好的豆腐块放到烧酒里翻滚，再滚上一层均匀的食盐，最后放入坛中腌制便成。

夏晓晴小心地掀开坛盖，解开绳子拿去油布，一股鲜香味扑鼻而来。

坛子里，盐水的映衬下，|­乳­白­色­的腐|­乳­显得小巧可爱，十分诱人。

夏晓晴拿了筷子，从坛子里夹了一块出来，放到事先准备好的碗里。用筷子轻轻地剥开外皮，沾了些腐|­乳­放进口里品尝，却是十分鲜美，跟前世吃过的味道一样，把腐|­乳­压碎成泥便成了需要的腐|­乳­汁。

夏晓晴仔细回忆着前世在东来顺吃涮羊­肉­时的调料，芝麻酱、酱油、韭菜花、腐|­乳­汁、虾油、料酒、辣椒油，整整七样，现在自己手里现成的就只有腐|­乳­汁、酱油和料酒三样。虾油是完全不用想了，北方的地界要有虾油不太现实，可以直接跳过，芝麻家里倒是有，只是芝麻酱还需现磨制，而且韭菜花也只有腌制的，还不知道放下去会不会变味。

这样一算下来，这涮羊­肉­看来是正宗不到哪去了。管它的，只要好吃就成了，就不在乎正不正宗了，反正家里的人也没吃过涮羊­肉­，什么口味正宗还不时凭自己说啊。

夏晓晴迅速地拿出家里的芝麻，放到砂锅里炒香，然后放入石磨里磨成芝麻酱，只是自家磨出的芝麻酱看着有些­干­，不如夏晓晴在前世吃过的那种滋润，香味也比前世少了许多。夏晓晴找不出缘由，只能在里面掺了些从外面买回来的香油，这样一来味道才好了许多，基本上能赶得上前世水准了。

夏晓晴把芝麻酱、腐|­乳­汁、酱油、料酒放入陶碗里调匀，又加了些腌制过的韭菜花进去，最后还加了些炸过茱萸的油进去调辣。

使劲搅匀后，夏晓晴用筷子蘸了一点起来品尝。嗯，味道基本上和前世的差不多，就只差点辣味，这样的味道对于家里人来说已是十分不错的了。

“二妞，我洗好的羊肚、羊肠，是现在就放进锅里一起煮吗？”夏大姐问道。

“现在别放，等会吃的时候再放，放早了会变硬的，倒到时嚼不烂。”夏晓晴说道，“姐，你过来尝尝这酱汁的味道，看看可以不？”

夏大姐尝了酱汁，一时觉得十分惊奇：“二妞，这里面放的是啥啊？吃着这么鲜？”

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