居亦侨的记述中虽然只是宋美龄早年在南京生活的点滴，不过仍然可以一窥其当年在饮食口味上的特点，喜欢清淡原来早在那时就是这位“第一夫人”所苦苦追求的了。其原因除了她吃惯了官邸中与官方盛宴上的大鱼大­肉­之外，喜欢清淡的菜肴并以此来养生保健，防止身体过早地发胖，才是宋美龄尽量保持饮食清淡的主要原因。

2. 吃水果的学问

饭后吃水果是宋美龄多年保持体内酸碱平衡、美容和消化食物的良好习惯。

早年她在美国读书的时候，就养成了喜欢吃巧克力的习惯。这种甜品虽然在许多人看来有害于健康，宋美龄本人也知道这种含糖量极高的巧克力­奶­糖，如果食用或摄入得过多，肯定会影响她的胆固醇和血压的稳定­性­，然而宋美龄中年以后仍然在她的室内冰箱里保存着许多从美国购买的高级巧克力­奶­糖。只要她想起来的时候，就会让人取出几粒来嚼，但每次不多吃，点到为止。这样一来，体内的含糖量就会控制在她所需要的水平。经医生多次检查，一般血糖含量都不会超出她视为超标的“警戒线”。

宋美龄偶然食用巧克力的情况，极像她中年以后偶然吃几次­肉­类和含脂肪较高的食品。特别是出席一些官邸和圆山饭店的宴会时，她对那些引她胃口的­肉­类食品，也不能不大饱口福。但是，一旦宋美龄经过医生的化验检查发现某一项指标突破了她多年严格恪守的底线时，她就会马上来一个“回马枪”。这就是她必须要采取几天的节食来让自己的胆固醇指标重新降低到原来的水平线上。

宋美龄45岁以后，特别关注自己的体型变化，每天都要身边的护士为她测体重。三围的要求特别高，无论三围中的哪一围出现了“超标”，都会给她带来恐慌，这时她就会吩咐士林官邸里的厨师们在她的菜肴中一定少放猪油。而且有时候她为了远避荤菜，甚至与蒋介石隔桌而食。在这种情况下，宋美龄才决定把她从小就喜欢的甜品彻底戒掉。1965年以后，宋美龄甚至把她喜欢的巧克力­奶­糖也请出了她的冰箱。

宋美龄在步入50岁的时候，格外注意自己的养生。她还特别将乾隆皇帝的养生经抄成了毛笔大字，挂在士林官邸的卧室里，以期让她每天都能在早晚时看到这些前清皇帝保养身体的经验之谈。乾隆的养生秘诀是：

齿常扣，津常咽，耳常弹，鼻常揉；

腿常支，面常擦，足常摩，腹常揉；

腰常伸，肚常提，食勿言，卧勿语；

钨勿醉，­色­勿迷，财勿贪，气勿生。

这样，官邸里的医官们便为她想了一个可以替代巧克力的权宜之计，那就是以水果来补充体内必要的糖分。当然，宋美龄对各种热带水果的需求，并不是普通人所想的饭后口味上的需要，而是出于种种­精­心的考虑。她对各地采购而来的芒果、香蕉、提子、鲜荔枝、橘子和杨桃等等，主要是先区分哪一类水果对她的养颜有益处才会食用的。据许多来自台湾的资料中介绍，一些早年在士林官邸中伺候宋美龄起居和饮食的人们称，宋美龄中年以后为了养颜与美容的需要，最喜欢吃的水果就是台南的西瓜。这种西瓜不但果­肉­肥硕，滋味甜美，而且其中含有大量的西瓜汁。在夏季天气炎热的时候，宋美龄的房间里几乎每天必备一二只大西瓜，以便随时切用。

而猕猴桃对于宋美龄来说，则是她1950年来到台湾以后，身边必备的鲜果。她之所以这样喜爱猕猴桃，就因为这种亚热带水果里含有丰富的维生素，官邸医生告诉她：“多吃这种水果的好处就在于它的果汁可以美容，并让夫人的皮肤永远保持白皙无皱的现状。”

宋美龄的冰箱里存贮较多的还是台湾的芒果。她认为这种热带水果内含的维生素A和维生素C较多，不但有利于她的美容，而且有助于她的消化。据台湾御医姜必宁早年对记者谈宋美龄的生活时说：“当蒋夫人向我请教有关芒果对人体的养生价值时，我告诉夫人说，芒果虽然很有益于养颜，但是它不宜多用，因为芒果吃多了可以造成腹泻。”因此宋美龄便在自己便秘的时候，多服用芒果。而水蜜桃、荔枝和葡萄，也很受她的喜欢，只是银杏和龙眼让宋美龄敬而远之，其中原因外界不得而知。